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澳洲山羊肉成為美國肉品新寵 （圖／彭博資訊） 分享 facebook 由於美國少數族群及饕客對澳洲山羊肉的需求愈來愈強，使山羊肉意外成為澳洲牧業的「超級巨星」，出口量創新紀錄，且供不應求。去年澳洲山羊肉出口額激增38%，約達2.18億美元，美國是最大主顧；過去10年來出口額激增逾三倍。 #div-gpt-ad-1503996040247-0 iframe { margin:auto; display: block; }

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.inline-ad div div { border-bottom: 0 !important; padding-bottom: 5px; };澳洲牧民一向並不看好山羊肉。由於國內需求不大，多年來山羊常遭射殺或毒斃，以免與綿羊爭食牧草。但過去20年來情勢大變，因為美國穆斯林西班牙裔對山羊肉需求增加。由於這些族群的所得提高，加上美國人在食物上愈來愈喜歡嘗鮮，使山羊肉消費量持續增加，美國土產的山羊肉已不敷所需。澳洲肉類與畜品貿易集團主管比提指出，美國穆斯林與西班牙裔人數增加，是主要的客戶，而且一些美國高檔主廚及吃客也表示澳洲山羊肉的品質較佳。美國山羊甚少，而澳洲本地人不愛山羊肉，因此對美國大量出口，去年出口量占總產量的90%，前年也達88%；去年澳洲山羊肉在美國的市占率更達99%。澳洲山羊肉價格去年一度達到每公斤6澳幣以上，比2014年上漲逾三倍，之後回跌到5.6澳幣左右並走穩；價格上漲，加上飼養成本比綿羊低，已吸引澳洲牧民增加山羊飼養量。澳洲去年山羊屠宰量增加7%，達207萬頭；台中抽脂診所山羊肉出口量增加6%，為2,840萬噸；只要牧民不宰殺過度，未來出口量還將持續增加。截至2月23日止的一周內，澳洲東岸共宰殺40,428頭山羊，比前周增加12%?